Книги
Главная » Все товары » Нехудожественная литература » Медицинская литература » Медико-биологические дисциплины » Генетика. Микробиология » Effect of sodium chloride on microbial inactivation by high pressure
Книги на OZON.ru — это выгодно!

Effect of sodium chloride on microbial inactivation by high pressure

Генетика. Микробиология. Effect of sodium chloride on microbial inactivation by high pressure

Edwin Fabian Torres Bello,Gerardo Gonzalez Martinez and Antonio Martinez Lopez

Тип продукции:

Год выхода: 2015 г.

Производитель/Издатель: LAP Lambert Academic Publishing

Наличие: Отгружается в течение двух недель

The technology of High Hydrostatic Pressure (HHP) is the nonthermal food technology that has been most developed commercially. It has achieved microbial and enzymatic inactivation levels close to thermal pasteurization ones, preserving sensory and nutritional properties of the processed products. To achieve this level of inactivation, a pressure level in the range of [100–800] MPa (megapascals) is used with short treatment times (ranging from a few seconds to several minutes), combined with moderate temperature (20–50 °C). In the present book, the yeast Rhodotorula glutinis and the mold Penicillium aurantiogriseum, spoilage microorganisms responsible for altering the quality of fresh cheese and reducing its shelf life, were treated by HHP at pressure levels of 200, 300, 350, and 400 MPa, with treatment times ranging from 1 to 15 min. The experimental results were fitted to a non-linear model, the Weibull distribution function.

Товары, похожие на «Effect of sodium chloride on microbial inactivation by high pressure»
Цена: 3301,00 руб
Купить
Цена может отличаться от указанной. Цену уточняйте на сайте OZON.ru


Популярные товары

Superman Returns: The Official Movie Guide (Superm...

Superman Returns: The Official Movie Guide (Superman Returns)
Цена: 2 219 р.

Following a mysterious absence of several years, the Man of Steel come...

Золотой ключик, или Приключения Буратино (аудиокни...

Золотой ключик, или Приключения Буратино (аудиокнига CD)
Цена: 168 р.

Вас ждут совершенно невероятные приключения в компании неунывающего Бу...

Русско-турецкая освободительная война

Русско-турецкая освободительная война
Цена: 7 601 р.

Освободительная Русско-турецкая война, в которой плечом к плечу сражал...


Books in English
 
  Copyright © 2010 — 2019 Книги