Книги
Главная » Все товары » Нехудожественная литература » Медицинская литература » Медико-биологические дисциплины » Генетика. Микробиология » Lactic Acid Fermentation of Sweet Potato
Книги на OZON.ru — это выгодно!

Lactic Acid Fermentation of Sweet Potato

Генетика. Микробиология. Lactic Acid Fermentation of Sweet Potato

Ramesh C. Ray,Smita H. Panda and P. S. Shivkumar

Тип продукции:

Год выхода: 2010 г.

Производитель/Издатель: LAP Lambert Academic Publishing

Наличие: Отгружается в течение двух недель

Страниц: 224 стр.

Shorttitle: Lactic Fermentation of Sweet Potato Sweet potato (Ipomoea batatas L.) is an important root crop grown all over the world. Sweet potato roots, being rich in starch, minerals, vitamins and anti- oxidants like phenolics, ?-carotene or anthocyanin, is suitable for lactic acid fermentation. Roots of sweet potato were fermented to prepare three novel food products, i.e. lacto- pickle, lacto- juice and curd. Lacto-pickles were prepared by fermenting the cut and blanched roots with Lactobacillus plantarum MTCC 1407. Sweet potato roots were grated and treated with 0.05% of commercial pectinase enzyme (Pectinex®, Novoenzyme) in order to extract the juice. The extracted juice was fermented with L. plantarum for 48h to make lacto-juice. Sweet potato curd was prepared by co- fermenting ?-carotene or anthocyanin- rich sweet potato puree and cow milk with curd starter culture. In the concluding study, production, purification and characterization of ?- amylase by L....

Товары, похожие на «Lactic Acid Fermentation of Sweet Potato»
Цена: 7055,00 руб
Купить
Цена может отличаться от указанной. Цену уточняйте на сайте OZON.ru


Популярные товары

Путь любви и преданности. Программа освобождения л...

Путь любви и преданности. Программа освобождения личности или как жить не страдая
Цена: 213 р.

Возможно ли, что существует человек, сущность которого столь тонка, ст...

Курс ведических лекций. Правила ежедневной жизни

Курс ведических лекций. Правила ежедневной жизни
Цена: 205 р.

Эта книга адресована широкому кругу читателей, но особую пользу она мо...

Цирк, цирк, цирк

Цирк, цирк, цирк
Цена: 186 р.

Перед вами произведения Владимира Кунина, каждое из которых - подлинны...


Books in English

Books in French
 
  Copyright © 2010 — 2020 Книги