Книги
Главная » Все товары » Нехудожественная литература » Медицинская литература » Медико-биологические дисциплины » Генетика. Микробиология » Lactic Acid Fermentation of Sweet Potato
Книги на OZON.ru — это выгодно!

Lactic Acid Fermentation of Sweet Potato

Генетика. Микробиология. Lactic Acid Fermentation of Sweet Potato

Ramesh C. Ray,Smita H. Panda and P. S. Shivkumar

Тип продукции:

Год выхода: 2010 г.

Производитель/Издатель: LAP Lambert Academic Publishing

Наличие: Отгружается в течение двух недель

Страниц: 224 стр.

Shorttitle: Lactic Fermentation of Sweet Potato Sweet potato (Ipomoea batatas L.) is an important root crop grown all over the world. Sweet potato roots, being rich in starch, minerals, vitamins and anti- oxidants like phenolics, ?-carotene or anthocyanin, is suitable for lactic acid fermentation. Roots of sweet potato were fermented to prepare three novel food products, i.e. lacto- pickle, lacto- juice and curd. Lacto-pickles were prepared by fermenting the cut and blanched roots with Lactobacillus plantarum MTCC 1407. Sweet potato roots were grated and treated with 0.05% of commercial pectinase enzyme (Pectinex®, Novoenzyme) in order to extract the juice. The extracted juice was fermented with L. plantarum for 48h to make lacto-juice. Sweet potato curd was prepared by co- fermenting ?-carotene or anthocyanin- rich sweet potato puree and cow milk with curd starter culture. In the concluding study, production, purification and characterization of ?- amylase by L....

Товары, похожие на «Lactic Acid Fermentation of Sweet Potato»
Цена: 7055,00 руб
Купить
Цена может отличаться от указанной. Цену уточняйте на сайте OZON.ru


Популярные товары

Современный ремонт загородного дома и квартиры

Современный ремонт загородного дома и квартиры
Цена: 130 р.

В книге в подробной и доступной форме приводятся необходимые сведения ...

Нож винодела

Нож винодела
Цена: 106 р.

Известный своими средневековыми развалинами и плодородными землями, ти...

Отец наших отцов

Отец наших отцов
Цена: 122 р.

Роман "Отец наших отцов" - один из любимых романов самого Бернара Вебе...


Books in French

Books in English
 
  Copyright © 2010 — 2019 Книги