Книги
Главная » Все товары » Учебная литература » Студентам и аспирантам » Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство » Промышленность. Энергетика » Пищевая промышленность » Технология пивоварения
Книги на OZON.ru — это выгодно!

Технология пивоварения

Пищевая промышленность. Технология пивоварения

О. А. Хозиев, А. М. Хозиев, В. Б. Цукгиева

Тип продукции:

Год выхода: 2012 г.

Производитель/Издатель: Лань

Наличие: На складе

В данном пособии рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления солода и пива, технологической воде, таре, вспомогательным материалам, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Рассмотрено строение пивных дрожжей и получение чистых культур дрожжей, требования, предъявляемые к пивным дрожжам и составу сусла при брожении. Описаны бактерии-вредители пивоваренного процесса и санитария пивоваренного предприятия. Даны физико-химические и органолептические характеристики готового пива. Рассмотрена технология пивоваренного маркетинга и приводится...

Товары, похожие на «Технология пивоварения»
Цена: 1479,00 руб
Купить
Цена может отличаться от указанной. Цену уточняйте на сайте OZON.ru


Популярные товары

Письмо "Икс" найдено

Письмо "Икс" найдено
Цена: 1 153 р.

Данная книга является вторым изданием, дополненным и расширенным, втор...

Зеленая книга

Зеленая книга
Цена: 336 р.

"Мне открылось, что цель людей - счастье. Что счастье - это обещанный ...

Духовное владычество и мирская власть

Духовное владычество и мирская власть
Цена: 641 р.

Предлагаемая вниманию читателей книга состоит из двух произведений: со...


Все путеводители

Все путеводители
 
  Copyright © 2010 — 2019 Книги