Книги
Главная » Все товары » Учебная литература » Студентам и аспирантам » Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство » Промышленность. Энергетика » Пищевая промышленность » Кулинария
Книги на OZON.ru — это выгодно!

Кулинария

Пищевая промышленность. Кулинария

Л. Г. Шатун

Тип продукции:

Год выхода: 2008 г.

Производитель/Издатель: Academia

Наличие: На складе

Изложены теоретические аспекты механической и тепловой обработки овощей, грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, дичи, рыбы и нерыбных морепродуктов, яиц, творога и других продуктов. Приведены расчеты продовольственного сырья для приготовления разного числа порций и его потерь при обработке, а также технологические карты и схемы приготовления разных блюд и их рецептуры. Рассмотрены значение отдельных продуктов в лечебном питании, биологически активные добавки, блюда из сои. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным персоналу предприятий общественного питания.

Товары, похожие на «Кулинария»
Цена: 1051,00 руб
Купить
Цена может отличаться от указанной. Цену уточняйте на сайте OZON.ru


Популярные товары

В саду чудовищ. Любовь и террор в гитлеровском Бер...

В саду чудовищ. Любовь и террор в гитлеровском Берлине
Цена: 585 р.

Время действия - 1933 год. Место действия - Берлин. Уильям И.Додд толь...

Декоративный Зяка

Декоративный Зяка
Цена: 100 р.

Однажды одноклассник подарил Наде крольчонка по имени Зяка. Но оказало...

Кому мороженого?

Кому мороженого?
Цена: 107 р.

Когда-то это было угощение только для королей, а рецепт его приготовле...


 
  Copyright © 2010 — 2018 Книги