Книги
Главная » Все товары » Учебная литература » Студентам и аспирантам » Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство » Промышленность. Энергетика » Пищевая промышленность » Кулинария
Книги на OZON.ru — это выгодно!

Кулинария

Пищевая промышленность. Кулинария

Л. Г. Шатун

Тип продукции:

Год выхода: 2008 г.

Производитель/Издатель: Academia

Наличие: На складе

Изложены теоретические аспекты механической и тепловой обработки овощей, грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, дичи, рыбы и нерыбных морепродуктов, яиц, творога и других продуктов. Приведены расчеты продовольственного сырья для приготовления разного числа порций и его потерь при обработке, а также технологические карты и схемы приготовления разных блюд и их рецептуры. Рассмотрены значение отдельных продуктов в лечебном питании, биологически активные добавки, блюда из сои. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным персоналу предприятий общественного питания.

Товары, похожие на «Кулинария»
Цена: 1051,00 руб
Купить
Цена может отличаться от указанной. Цену уточняйте на сайте OZON.ru


Популярные товары

Животные. Учимся рисовать

Животные. Учимся рисовать
Цена: 102 р.

Эта книга призвана разбудить фантазию и воображение вашего ребенка. Да...

Читай, играй и отдыхай! Выпуск 6

Читай, играй и отдыхай! Выпуск 6
Цена: 50 р.

Раскраски и головоломки, сказки и загадки, кроссворды, ребусы и даже п...

Читай, играй и отдыхай! Выпуск 8

Читай, играй и отдыхай! Выпуск 8
Цена: 50 р.

Раскраски и головоломки, сказки и загадки, кроссворды, ребусы и даже п...


Самые популярные авторы

Все путеводители
 
  Copyright © 2010 — 2017 Книги